Arum manis Haji Ardi atau yang dikenal dengan nama lain gulali atau rambut nenek atau arbanat dan ataua-atau lainya... memiliki banyak macam jenis mulai dari yang tradisonal sampai yang sudah dikemas semakin modern.
Dahulu snack ini sangat terkenal akan tekstur persis seperti permen lollipop dengan tekstur agar lengket karena memang bahannya yang terbuat langsung dari gula yang diolah.
Cara membuat arum manis Haji Ardi yang kedua yaitu arum manis yang terbuat dari campuran tepung terigu. Cara membuat arum manis ini yaitu dengan menarik-narik adonan dari gula tersebut hingga berbentuk seperti benang atau rambut, sehingga arum manis jenis ini disebut rambut nenek.
Kenapa rambut nenek? karena bentuknya yang sama seperti rambut manusia pada umumnya dan agak acak-acakan seperti rambut nenek yang sudah tua.
Konon, warga Tiongkok menyebutnya dengan sebutan jenggot seekor naga. Jenis lainnya dari arum manis yang hampir sama memiliki tekstur yang lembut adalah benang peri (Fairy Floss) atau di Indonesia dikenal dengan nama permen kapas (cotton candy).
Panganan manis ini pertama kali mulai dikenal oleh masyarakat luar negeri sekitar tahun 1904 tepatnya di Kota St. Louis, Amerika Serikat. Memiliki warna yang menarik (warna warni) dan rasanya yang manis karena bahan baku utamanya adalah gula membuat arum manis tak asing lagi di kalangan masyarakat.
Uniknya, ketika Anda makan arum manis tersebut, maka akan meleleh dan terasa sensasi lengket dimulut karena memang bahannya berasal dari gula murni. Arum manis yang bersifat higroskopis akan menjadi keras dan kasar ketika terkena udara secara langsung.
Jika Anda hendak mengkonsumsi arum manis ini sendiri maupun di jual pada konsumen, gunakan bahan yang memang aman dan alami untuk kesehatan. Hal ini dilakukan juga untuk menjaga standar kualitas dari produk yang Anda jual nantinya.
Berikut Cara pembuatan Arumanis Haji Ardi
Arumanis: gula pasir direbus hingga jadi caramel/gulali dan tepung terigu
digoreng sampai matang, setelah gula menjadi caramel kemudian
dicampur dengan tepung terigu kemudian diolah maka jadilah arumanis.
Sempe : terbuat dari tepung tapioka yang diadon kemudian dicetak untuk
selanjutnya dipanggang maka jadilah sempe.
Adapun karakteristik arumanis Haji Ardi :
1. Tidak tahan panas dan tidaktahan terhadap udara, maka penyimpananya ditempat yang
sejuk / ruangan ber- AC atau disimpan dilemari pendingin/kulkas.
2. Rasanya sangat khas: Harum Wangi, Lembut, Nikmat tiada tara
3. Membedakan arumanis asli kwalitas bagus atau tidak:
Arumanis asli kwalitas bagus warnanya putih kekuningan. Jadi, kalau arumanis diberi
pewarna dan perasa sulit untuk dibedakan.
Disarankan pilih arumanis yang tanpa pewarna dan tanpa perasa.
Arumanis asli/kwalitas bagus: rasanya lembut tidak kasar.
4. Apabila arumanis mengeras masih layak dikonsumsi bahkan rasa arumanisnya lebih
terasa.
5. Apabila arumanis sampai mencair maka sebaiknya jangan dikonsumsi.
0 Komentar